粉条尤其适合做炖菜。分享一道特别适合冬天吃的肉末炖粉条，粉条爽滑筋道，滋味鲜香，是一道神仙下饭菜。做法也超级简单，爱吃粉条的朋友试试吧。

肉末炖粉条

【食材】猪肉、红薯粉条、姜、蒜、大葱、盐、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽

【具体做法】

1，粉条一小把，将其泡发。泡发粉条，用热水或者凉水都可以。如果时间紧张，就用开水浸泡一下。如果不是急用，可以用温水或者凉水浸泡。泡好的粉条清洗干净，再准备一小块猪肉，剁成肉末。

2，再准备一些姜丝、蒜末、辣椒圈、大葱碎。

3，热锅凉油，倒入肉末大火翻炒，将肉末表面的水分炒干。如果用的是五花肉末，可以小火煸炒，炒出里面多余的油脂。

4，再将姜丝、蒜末、辣椒圈倒进来，然后加入一勺豆瓣酱，中小火炒出酱香味。大家根据自己的吃辣能力，酌量加入辣椒和豆瓣酱。

5，加入半碗清水，大火煮开后再煮2分钟，使肉末的香味释放出来。然后将泡发的粉条放进来，加少许老抽给粉条上色，中火将粉条煮熟煮透。

6，最后把葱末倒进来，再加入少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这样做的肉末炖粉条爽滑又筋道，鲜香四溢，入味好吃。

饭饭小贴士

1，我这里用的粉条是提前泡发的，如果是用干粉条直接煮，锅里需要多加些水，炖8~10分钟就可以炖熟。

2，豆瓣酱是比较咸的，所以最后调味的时候盐的用量要少一些，以免咸了。

3，葱末起到增鲜增色的作用，根据个人喜好，可以将大葱末换成香葱、蒜末、韭菜等等都是可以的。