今天介绍一道让人爱不释手的清爽小吃——凉拌蒜香柠檬鸡爪。这道小吃清爽开胃，凉爽不腻，是夏日里消暑解渴的不二选择。如果你跟我一样喜欢凉拌口味，那么这道菜一定不容错过！
这款凉拌鸡爪不仅口感鲜爽，而且做法也是一点都不难！你只需要500克鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香菜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、白糖、盐和陈醋等简单的食材。接下来，看看如何完成这道美味佳肴吧！
首先，将鸡爪剁成两半，冷水下锅加入葱、姜片和料酒，开水后大火快速煮沸10分钟。然后捞出鸡爪放入凉水中冷却，沥干水分，放入碗中，加两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽搅拌均匀，让鸡爪腌制上色至少2小时。
接下来，热油锅中放入葱、香菜，煎出香气后再捞出，留下一些热油，加入蒜末、小米辣和白芝麻，做成辣椒油。再准备蒜末和辣椒末放到剩余的油中炒香，加入一勺生抽，炒出金黄色小泡。
最后，将蒜蓉、辣椒油倒入鸡爪里，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺盐、两勺陈醋。最后放入香菜和柠檬片拌匀即可，如果将其放在冰箱里腌制两小时以上，更加入味！
