今天家里的大米吃完了，出去买大米。突然意识到原来我们一日三餐必吃的主食，我们对它并不了解，什么样的大米好吃？平时都是怎么买的？是去超市购买还是传统的粮油店，还是菜市场呢？如何选购大米？怎样辨别大米是否是正品？

如何选购大米？怎样辨别大米是否是正品？

所谓正品大米，指的是当年优质新米：色泽透明、颗粒饱满、有天然的清香味、无异味、无染色、无冒牌，产品包装精致，煮出饭来清香有嚼劲。

辨别大米是否是正品的方法：

1.品牌辨别

尽量避免选择知名度太高的大米品牌，例如“五常大米”、“原阳大米”这样的大品牌。即便选，也要选当地产区的大厂，直接从厂家的直营销售点购买。

据市场上的统计来看，最好的五常大米大约一年的产量是在65万吨，但是市场上统计出来的销售产量却是在1000万吨左右，造价率达到87.79%。别说普通老百姓，就算经营大米生意的批发商也不一定能辨别出哪个是真的哪个是假的。

曾经的“中国第一米”——原阳大米更加离谱了。据“平安河南”报道：九成的原阳大米是假的，假冒米都卖到了县粮食局对面，当地印制原阳大米包装袋的厂子比比皆是，单从外包装上根本无法鉴别真假的。

2.颜色辨别

正品大米的色泽透明、颗粒均匀饱满、几乎没有腹白，在阳光下，会有反射光谱，看上去有透光和透亮的感觉；若有黄、绿、灰、黑米的出现，或者腹白颗粒多，就是假的，不建议购买。

3.形状辨别

正品大米颗粒的大小是均匀的；有些商家会在大米里加一些碾碎了的米进去，这个时候，能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，就是掺假的，则不建议购买。

4.触感辨别

正品大米摸上去有光滑感、而且有自然流动的感觉、用手掌能轻易地插入米袋中，用两指去搓，很坚硬，搓不碎；

陈年大米摸上去会有涩感，手指无法直接顺利插入到大米堆里。抓一把米然后把米粒拨掉会有面面残留在手指缝隙里，也可以取一粒米，用两指去搓，如果碎了，成灰，则为陈年大米。

5.味道辨别

把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，看是不是有清香的味道出现。一般情况下，如果有自然的清香味就是正品，如果有异味、霉味或者酸臭味，则为假米。

6.口感辨别

超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，而且没有异味，如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的掺假大米。

7.特别说明以下几种掺假大米的鉴别

7.1.长粒香大米

大米中，有好多所谓的“长粒香大米”并非真正的长粒香。

鉴别方法：首先从粒型上看，米粒长度在5.5mm以上，而且长宽比达到2：1以上的才能称之为长粒;而且长粒香大米应为香米，具有大米自然的香味，而许多无香味的大米也被当成长粒香大米在销售。

7.2.加香精的假香米

有不法加工商在大米抛光时，会添加香精，使不香的大米闻起来和香米一样，以此谋取暴利。

鉴别方法：加香精大米加开水浸泡1~2分钟，泡完后大米无香味，真正香米泡后依然有香味。

7.3.加矿物油大米

有的陈米或劣质米经过再次碾磨后，将米表层变质的部分去除，抛光后大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光，使米更光亮，以蒙蔽消费者。

鉴别方法：劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。

7.4.辨别染色米

有色米(如黑米、紫米等)营养丰富，但黑心米商会添加色素将米染色来欺骗消费者。

鉴别方法：有色米米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色，但如果掉色严重，就有可能是染色米。