红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红酒最多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红酒最多可保留5天左右的时间。
冰箱冷藏可以放1周：
红酒开瓶后没喝完，把软木塞塞回，酒瓶直立摆放，在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加保鲜袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响到红酒的风味。
常温可以放1-3天：
1、红酒开瓶后要及时把酒塞塞上，防止空气进入瓶内被酒液吸收，防止被氧化。
2、可以用真空泵将瓶中空气抽出，或者把没喝完的红酒装到小瓶中，保证没有多余空间残留空气，这也是比较的经济的做法。
排空气法可放3-5天：
采用真空泵抽走瓶中空气，或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质，这样的红酒能保存3—5天，但不能超过一周。
如何鉴别未喝完红酒是否变质：
色泽-
红酒浑浊不澄清，酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质的红酒；
风味-
红酒出现异味，如烂苹果、坏鸡蛋、纸壳发霉、洋葱等刺鼻醋酸味道的红酒是变质了；
口感-
红酒口味较之前变酸或变苦都是变质的表现。
那么其他葡萄酒开瓶后可以存放多久呢？
起泡酒
起泡酒在开瓶后，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们 拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，进而丧失美感。
因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口 感。如果喝不完，也应立即塞紧酒瓶，放入冰箱内保存，适饮期为1到3天不等。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
大多数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后，如果抽真空密封放入冰箱内保存，适饮期可以在一个星期左右(3到7天)。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
另外，酒体不同，保持的时间也不同。酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的适饮期约在3到5天。
