还在吃白煮鸡蛋吗？味道太过于淡了，不如，来换个烹饪方法吧。翠姨在家里，给孩子们做鸡蛋，虎皮蛋、茶叶蛋、荷包蛋之类的，变着花样儿来，不然他们早就吃腻了。今天，翠姨来给大家分享一个做卤蛋的秘方，自己做一样醇香味浓。
【五香卤蛋】
准备食材：鸡蛋
准备配料：生抽，八角，香叶，桂皮，老抽，花椒粒，冰糖，葱，姜
步骤一：把鸡蛋的外壳洗净，放入锅里，倒入没过鸡蛋的凉水，开始煮鸡蛋。
步骤二：用大火煮好鸡蛋之后，把鸡蛋捞出，去壳，在鸡蛋上划几刀，这样可以更入味。
步骤三：把砂锅烧热，直接倒入酱油，把鸡蛋放进锅里，此时需要不断地翻动，保证让整个鸡蛋都沾上酱油。
步骤四：再倒入啤酒，量不用太多，没过鸡蛋的三分之二即可。再加入所有的调料和香料进去煮，煮到可以使冰糖完全地融化。
步骤五：都煮开之后，转成大火来收汁。
步骤六：待到汤汁变得粘稠了，就可以关火了，把所有的香料和调味料捞出来。
步骤七：鸡蛋继续浸泡在锅里的汤汁里，浸泡上一个晚上，即可食用啦！
大家学会了吗？最后，翠姨再来总结一下自制卤蛋的小技巧吧：
1. 大家在煮鸡蛋的时候，要洗净外壳，以免中途有鸡蛋破了壳，从而变得不干净不卫生。煮鸡蛋切忌热水下锅，以免鸡蛋互相碰撞导致碎裂。
2. 煮鸡蛋不用太久，10分钟左右即可。煮好之后，不要着急地拿出来，关了火之后，盖上锅盖焖一焖，容易去壳，不建议用凉水冲，因为凉水里会存在细菌。
3. 卤鸡蛋之前在鸡蛋表面划几道，可以更快更好地入味。这里用酱油先来炒鸡蛋，目的在于染色，让鸡蛋看上去更美味。当然，大家可以根据自己喜欢的口味来选择添加什么或者不添加什么。
4. 卤蛋做好后不要急着拿出来，还需要在原料汁里浸泡一晚，这样会让卤蛋更加入味，味道更好。
