物质的检验和鉴别都是利用物质特有的性质，包括物理性质和化学性质，有机物的检验也是一样。

1、利用有机物的物理性质

利用液态有机物的密度：

液态烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物等)的密度均小于水，而溴苯、硝基苯、氯仿（三氯甲烷）、四氯化碳的密度大于水，且它们均不溶于水。故它们在水中的分层时，密度小于水的在水层上，密度比水大的在水层下。

利用有机物的溶解性：

一般含亲水基较多的有机物在水中的溶解度较大，含憎水基（亲油基）较多的在水中的溶解度较小。

常见的亲水基有羟基（—OH）、醛基（—CHO）、酮羰基（—CO—）、羧基（—COOH）、氨基（—NH2）等。

常见的憎水基有烃基、卤原子等。

Br2在水中的溶解度不大，但在有机溶剂（液态有机物）中溶解度大，有些液态有机物能溶于水，有些不溶于水，加上Br2的颜色，所以可以用溴水来进行检验和鉴别。例如：

液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2从溴水中萃取出来，使液体分层，结合其密度，有色油层与水层的位置可进行判断。

2、利用有机物官能团的化学性质

有机物的官能团对有机物的性质起决定作用，不同官能团具有其特定的化学性质，其中一些可用于官能团的定性或定量的检验。

碳碳双键或碳碳三键：能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。

芳香烃：与苯环相连的碳原子上有氢原子的可以使酸性KMnO4溶液褪色。

卤原子：与NaOH的水溶液加热，用稀硝酸中和后，滴加硝酸银溶液有沉淀生成。生成白色沉淀是氯原子，生成浅黄色沉淀是溴原子，生成黄色沉淀是碘原子。

醛基：加银氨溶液，水浴加热，有银镜产生。加新制Cu(OH)2，加热有砖红色沉淀生成。

醇羟基：加入活泼金属钠（或钾等）能转换出气体（氢气）。

酚羟基：加饱和溴水有白色沉淀生成。加FeCl3溶液显紫色。

羧酸：加紫色石蕊溶液显红色。加Na2CO3或NaHCO3溶液有气体（二氧化碳）逸出。

酯基：低级酯有水果芳香气味。加稀NaOH溶液，加热，开始液体分层，一段时间后不再分层。

淀粉：加碘水显蓝色。

蛋白质：加浓硝酸有白色沉淀，微热，沉淀显黄色。或将其灼烧，有烧焦羽毛的气味。