每当身边的朋友说起准备去广东玩的时候，总会有人说“记得吃早茶啊”。广东人把早茶吃成了文化，虾饺、烧麦、豉油凤爪...似乎只要有人提起广东美食这些美食就会被提起。
不过广东可不是只有这些早茶点心出名，还有一种地道的粤菜叫炒河粉。广东人一般会用牛肉和河粉一起下锅炒，再配上少许的青菜和豆芽作为配菜。
炒河粉还分为干炒和湿炒，每个人口味不同，偏爱的炒法也各有不同，相同的是对河粉的爱。也有很多平时不经常吃河粉的外地人问，炒河粉和炒米粉是不是一样的？只有粗细不同而已。其实不是这样的。
炒河粉和炒米粉的不同之处
1.从外观上看：河粉形状宽扁的那种，米粉形状却是细圆。
2.从制作过程上看：河粉是大米制成的，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
米粉则是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。
3.质地不一样：米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
河粉偏薄，口感也会稍微软一些，类似于北方的凉皮。不过做法和米粉基本没有区别。
无论是炒米粉还是炒河粉，各人有各人的取向，也可以一天吃米粉一天吃河粉，毕竟只要吃得好，就是作为吃货最大的满足啦！
