鰤鱼
如何将两块鱼肉切好，如何准备刺身用的鱼结构，以及如何准备烧鱼片和水煮鱼肉。
鰤鱼是一种很受欢迎的高档鱼。是一种可以在岸边就近钓获的幼鱼，味道也不错。
去除鱼鳞
首先是拔鳞。 使用专门的除垢剂，将每一寸鳞片都拔掉。
去除背鱼鳞
由于细小的鳞片很容易留下，因此要改用去刃的刀子，去除鳞片，包括背鳍边缘的鳞片。
去除细鱼鳞
此外，还要小心地拉下胸鳍和腹鳍。
切鱼头
下面我们将展示如何从三面切下鱼头，将鱼头留给其他菜肴。 首先，沿着背鳍和腹鳍插入一把刀。
翻过来切鱼头
接着，从另一侧做同样的切口，折断中骨的主骨
切断鱼头
最后，将腹部翻起，从腹鳍下粗略地割开刀口： ......
从鱼头处理内脏
抓住头部和躯干，拉开内脏。
切开两半
然后劈开肚子
去除内脏
切除体内剩余内脏后：
清理里面内脏
在附着在中骨主骨上的血水中切开一条缝。
用竹篾
用竹篾或类似工具刮出血水，冲洗干净并擦干。
鱼切成两段
从这里开始，程序是将鱼切成两段。 首先，从鱼头的切口沿着背鳍拉刀。
朝尾部底部划一条缝，直到中间的主骨。
开鱼腹
然后从鱼尾底部沿尾鳍切开鱼腹。
切割中骨主骨
用刀尖切割中骨主骨和腹骨交界处的软骨后，每次切割一个软骨
在轻轻抬起半边身体的同时，将刀尖朝向尾部底部，然后切掉。
两块鱼片连同中间的骨头切成两半，适合烧烤和水煮。 从这里开始，带中间骨头的那一半重复步骤⑫-⑯至⑯，做成三块鱼片。
如何制作刺身用鱼片
离腹骨
制作生鱼片时，首先要分离腹骨和血骨交界处的软骨。
刮掉腹骨
然后薄薄地刮掉腹骨。
然后，切入背部和腹部： ......
血红蛋白
薄薄地刮去血红蛋白。
拉开鱼皮
最后，从鱼尾一侧插入一把刀，拉开鱼皮。
片用肉
